POTROŠAČKE NAVIKE GENERACIJE Z MIJENJAJU STRATEGIJE HOTELA I RESTORANA

Generacija Z sve snažnije utiče na ugostiteljsku industriju, mijenjajući način na koji restorani i hoteli planiraju tehnološke investicije, oblikuju iskustvo gostiju i upravljaju prihodima. Dok starije generacije smanjuju učestalost odlazaka u restorane, mladi potrošači pokazuju iznenađujuću otpornost i spremnost da troše – ali pod drugačijim uslovima.

FOTO: Ilustracija / Generacija Z

Prema analizi kompanije Revenue Management Solutions (RMS), koja obrađuje podatke o transakcijama i ponašanju potrošača iz više od 120 globalnih ugostiteljskih brendova, tržište je jasno podijeljeno. Potrošači s godišnjim prihodima ispod 50.000 dolara i dalje su finansijski ograničeni, dok QSR segment (restorani brze usluge) u SAD bilježi pad broja posjeta, ali rast prosječnog računa. U takvom okruženju, generacija Z se jasno izdvaja kao pokretač rasta.

Generacija Z kao ključni pokretač rasta u ugostiteljstvu

U posljednjem kvartalu 2025. godine, pripadnici generacije Z povećali su posjete restoranima brze usluge za čak 34 odsto, uprkos opadanju učestalosti odlazaka kod starijih generacija. Čak 40 odsto mladih navodi da troši više na restorane nego prethodne godine, uz izražen optimizam da će u narednom periodu još češće birati objedovanje van kuće.

Za vlasnike restorana, hotelijere i tehnološke direktore, ovo nije samo demografski podatak – već jasan signal gdje ulaganja u digitalnu infrastrukturu i personalizovana rješenja mogu donijeti najveći povrat investicije.

Iskustvo važnije od cijene: Šta generacija Z zaista vrednuje?

Iako se generacija Z često opisuje kao digitalno orijentisana i cjenovno osjetljiva, podaci RMS-a pokazuju znatno složeniju sliku. Čak 78 odsto mladih jede u restoranu najmanje jednom sedmično, dok 22 odsto planira da dodatno poveća učestalost dolazaka.

Posebno je zanimljivo da 25 odsto pripadnika generacije Z sve češće posjećuje restorane pune usluge – gotovo tri puta više u odnosu na baby boomere.

Za ovu generaciju vrijednost se ne mjeri samo cijenom. Transparentnost, personalizacija i kvalitet interakcije jednako su važni kao i digitalna praktičnost. Mladi gosti žele iskustva koja prirodno povezuju online i fizički svijet, bez agresivnih popusta i forsirane prodaje.

Tri ključna signala za tehnološke timove u ugostiteljstvu

1. Personalizacija kao standard, a ne opcija

Generacija Z očekuje kontinuitet – da ih sistem „prepoznaje“ kroz mobilne aplikacije, programe lojalnosti i boravak u objektu. Personalizacija mora biti dio tehnološke infrastrukture, a ne povremena marketinška kampanja. Dosljednost između lokacija i kanala komunikacije postaje presudna, posebno kod franšiznih sistema.

2. Fizičko iskustvo kao dio digitalnog ekosistema

Iako su digitalni alati postali standard, fizički prostor i dalje ima veliku vrijednost. Mladi gosti očekuju jasne informacije o dostupnosti, vremenu čekanja i cijenama, kao i jednostavne procese naručivanja, prijave i plaćanja. Programi lojalnosti moraju funkcionisati besprijekorno, bez tehničkih prepreka.

3. Fleksibilne strategije upravljanja prihodima

Dok generacija Z i milenijalci povećavaju učestalost posjeta, stariji potrošači se povlače. To statične cjenovnike i univerzalne ponude čini sve manje efikasnim. Analitika podataka, vještačka inteligencija i pametno upravljanje prihodima omogućavaju prilagođavanje cijena, menija i paketa realnoj lokalnoj i generacijskoj potražnji.

Tehnološka infrastruktura kao temelj rasta u 2026. godini

Transformacija ugostiteljstva u 2026. godini neće zavisiti od jednog alata ili platforme, već od povezanosti sistema i njihove usklađenosti s realnim ponašanjem gostiju. Prioriteti uključuju integraciju POS sistema, CRM platformi, programa lojalnosti i digitalnog naručivanja, kao i primjenu AI rješenja u donošenju odluka o cijenama i operativnim procesima.

Generacija Z već pokazuje kako će izgledati budućnost ugostiteljstva. To je svijet u kojem se vrijednost mjeri kvalitetom iskustva, a tehnologija je intuitivna, nenametljiva i u službi gosta.

Oni koji na vrijeme prilagode svoju digitalnu i operativnu strategiju novim očekivanjima, imaće jasnu prednost u borbi za lojalnost potrošača i dugoročnu profitabilnost na sve konkurentnijem tržištu, piše TU Magazin.