Gatački kajmak, poznat po svom jedinstvenom ukusu, sada je zvanično postao ambasador tradicije i ukusa, nakon što je uspješno završen postupak njegove registracije u Agenciji za bezbjednost hrane BiH.
Ovaj hercegovački specijalitet dobio je zaštićeni status, što donosi dodatnu vrijednost ne samo proizvodu, već i cijelom području koje ga s ponosom proizvodi.
Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka, osnovano prije tri godine s ciljem očuvanja ovog autentičnog proizvoda, ovim korakom ostvarilo je jedan od ključnih zadataka Strategije razvoja opštine Gacko za period 2022–2028. godine. Prema riječima predsjednice Udruženja, Dragane Milović, ostvareno je mnogo, uključujući realizaciju brojnih projekata koji su ojačali kapacitete Udruženja i doprinijeli promociji kajmaka i lokalne zajednice.
- Zaštitom gatačkog kajmaka čuvamo našu tradiciju i proizvodnju autentičnih proizvoda. Ovaj korak ima značajan uticaj na ruralni razvoj i prepoznatljivost našeg kraja, kao i na cijelu lokalnu zajednicu, izjavila je Milovićeva za TRTS.
Podršku ovom poduhvatu pružile su brojne institucije i pojedinci, uključujući opštinu Gacko, načelnika Ognjena Milinkovića, te profesore sa Poljoprivrednog fakulteta iz Banjaluke.
Dodatno, projekti poput "ReLOaD dva" koje finansira Evropska unija, Svjetska organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO), te "Slou fud konvivijem" iz Trebinja dali su svoj doprinos.
Gatački kajmak se već nalazi u prestižnom katalogu Riznice ukusa „Ark of Taste“ organizacije Slow Food, što dodatno doprinosi njegovoj međunarodnoj promociji i podstiče dalju proizvodnju.
Ovaj značajan korak ne samo da štiti lokalni gastronomski identitet, već pruža poticaj razvoju turizma i jačanju ruralnih područja Hercegovine. Gatački kajmak, sada sa zaštićenim statusom, nastavlja da oduševljava ljubitelje tradicije i vrhunskih ukusa.