RECEPT ZA PRIPREMU SAVRŠENOG "GRADSKOG MAČORA"

Torta nazvana "Gradski mačor" važi za jednu od kultnih poslastica u Srbiji, preziznije u njenom glavnom gradu Beogradu. Pravi se od tri kore i čuvenog žutog fila u koji ide čak 12 žumanaca.

Legenda kaže da je nastala u jednoj poslastičarnici u Beogradu, a da je nazvana u znak sjećanja na mačka koji je u njoj bio redovan gost.

Za pripremu ovog klasika među tortama potrebno je:

Za jednu koru  (ispecite tri kore):

- 4 bjelanca

- 4 kašike šećera

- 3 kašike oraha

- 3 kašike brašna

Za fil:

- 12 žumanaca

- 750 ml mlijeka

- 150 gr šećera

- 4 kašike brašna

- 3 kašike gustina

- 250 gr maslaca

- 100 gr čokolade

- 100 gr oraha

- šlag za dekoraciju

Priprema:

Odvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca ulupati u čvrst snijeg sa šećerom. Potom dodati brašno i orahe. To umutiti ručno i izliti u pleh prečnika 26 cm, uz obavezan papir za pečenje. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ukupno ispeći tri kore.

Brašno i gustin pomiješati pa dodati žumanca. Od 750 ml mlijeka dodati 100-150 ml i dobro umutiti mikserom da nema grudvica. Ostatak mlijeka sipati u šerpu i zagrejati. Potom dodati žutu smjesu od žumanaca i kuvati dok se ne napravi slično pudingu. Ostaviti da se ohladi.

Potom ulupati maslac i pomiješati s filom. Fil podijeliti na tri jednaka dijela, u prvi dodati orahe. U drugi čokoladu za kuvanje, a treći ostaje žute boje.

Tortu filovati po željenom redoslijedu. Kad se torta malo stegne premazati šlagom i dekorisati po želji. Najbolje je hladiti cijelu noć.