DUBIČKI KALVADOS, NA KOZARSKI NAČIN

Njegov trud prepoznat je mnogo puta na ovim prostorima, ali i van granica naše zemlje. Nedavno je dobio i još jedno priznanje. Na Poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu, Dubičanin Miro Krnjajić, osvojio je srebrnu medalju za jabukovaču koju je nazvao "Кozarski kalvados", a koja je nastala tradicionalnom metodom - ni manje ni više nego rendanjem jabuka.

U rakiju je pretočio svo stečeno znanje na terenu, ali i sa fakulteta.

Kada se tome doda i beskrajni entuzijazam, mogli bi reći da je ovaj agronom iz Kozarske Dubice u svojoj "laboratoriji" napravio vrhunsko alkoholno piće od kvalitetnih domaćih sorti. Zid u prostoriji gdje proizvodi svoje piće, koja je ustvari ljetna kuhinja, premali je za sva priznanja koja je prethodnih godina osvojio za kvalitet svojih domaćih rakija. Ovaj višestruko nagrađeni proizvođač, ovjenčan je još jednom nagradom. Na nedavno održanom Poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu, osvojio je srebrnu medalju za jabukovaču koju je nazvao "Кozarski kalvados".

Nazvao je tako po vrhunskoj francuskoj jabukovači, za koju stručnjaci kažu da je najsavršenije alkoholno piće koje postoji.

"Francuzi imaju najbolje vino, sir, konjak pa su onda htjeli da naprave i alkohlno piće "kalvados". To je ustvari južna pokrajina u Francuskoj, gdje se pravi jabukovača od cijeđene jabuke. Pod presom cijede u sok, a onda od njega prave rakiju", objašnjava sagovornik portala Agroklub.ba i dodaje da se onda sjetio kako su naše mame i bake nekada pravile pitu od jabuke, za koju su rendale ovo voće i davale djeci taj sok da piju. I on je na takav način htio da se približi francuskom kalvadosu pa ga je počeo praviti od rendane jabuke. I tako je, u želji da dostigne kvalitet francuskog pića, sam izrendao dvije tone jabuke. Nije uzgajivač voća, ali od lokalnih voćara kupuje isključivo domaće, authtone sorte za potrebe ove rakije. Na taj način od voća iskoristi i ono što drugi bacaju. "Znači dvije tone sam izrendao na rendu da bi dobio što bolji ukus, a to je dugotrajan proces. Кod mene je priprema drugačija, iako pečem rakiju uz pomoć kotla. Pravim je isključivo od potkozarskih sorti voća, koje kupujem od naših proizvođača. Poseban značaj je u tome što rakije nastaju od neprskanih sorti sa ovih područja. Kolačare ili okruglice i zelenike. Ja ih rendam i pravim rakiju od čistog mesa. Sve čvrste dijelove ploda, peteljka, koru, sve to stavim u nju pa je vejrovatno i izbog toga posebna", navodi on. Ovaj Dubičanin osim jabukovače, proizvodi i šljivovicu, viljamovku i dunjevaču, takođe ovjenčane međunarodnim priznanjima za kvalitet. Bilo je nagrada sa sajmova u Novom Sadu, Ljubljani, Zagrebu, Briselu, Londonu, Jerusalimu. Njegov asortiman alkoholnih pića - "Hajduk Pecija" postao je i svojevrstan lokalni brend, koji je kao poklon stigao na gotovo sve kontinente svijeta. Izvor: Agroklub / Gordana Vila