CHILI POP'S - LJUTI BREND IZ LJUTE KRAJINE

Tridesettrogodišnji Dragan Popović iz Banjaluke, po zanimanju građevinac, zaposlen u ugostiteljstvu, pokrenuo je ljutu priču iz Krajine. "Ovo je hobi i drugi posao za koji želim jednoga dana da postane primarni posao. CHILI POP'S je registrovan u avgustu 2019.godine, nastao iz moje ideje i hira, moji su recepti i ja kuvam ali nema šanse da bih ovo uspio sam. Mi smo jedna mala i mlada zanatska/kraft radionica ljutih proizvoda", priča Dragan Popović za SeeSrpsku. Od sjemena pa do gotovog sosa put je veoma dug, treba mnogo vremena i uradi se mnogo posla. Draganu pomažu djevojka, roditelji, drugari. Svi oko njega su dio ljute priče. Pokretač su bili vizija i želja je da se okrenu proizvodnji hrane i da ponude kvalitetne proizvode na tržištu. Planovi su dugoročni, ideja je da ovaj mali zanatski posao preraste u porodični biznis. "Oduvijek sam volio eksperimetisati sa hranom koju pravim za sebe ili ukućane, uz to volim da koristim razne začine, da kombinujem egzotične ukuse i naravno da je to sve zaljućeno. Koristio sam razne svjetske komercijalne ljute proizvode i onda sam jednostavno odlučio da pokušam i ja da napravim neki ljuti sos. Prije 6-7 godina sam posadio prve papričice u maminom cvijetnjaku i jednostavno sam se zaljubio u te egzotične biljke, to je postala jedna pozitivna opsesija", otkriva nam Dragan prve korake u proizvodnji. Sa prvim zrelim plodovima počelo je eksperimetisanje, loši pokušaji, čitanjen razne literature, učenje o fermentaciji, kuvanju, pasterizovanju, uspješni pokušaji i tako u krug. Nakon nekoliko godina prakse stiglo se do željenih ukusa. "Od prvog dana sam bio svjestan da samo kvalitetan proizvod može opstati i prvi korak je bio da uzgajamo svoju sirovinu. Ljute papričice uzgajamo sami na našem porodičnom poljoprivrednom gazdinstvu na obroncima planine Kozare. Kompletan proces prolazimo i kontrolišemo, od osjemenjavanje pa do gotovog ploda. Uzgajamo preko 30 sorti papričica. Na PPG uzgajamo i razno povrće i voće, a za veće potrebe dopunjavamo od lokalnih proizvođača", kaže ovaj mladi poljoprivredni proizvođač za SeeSrpsku. Ove godine zasadili su oko dvije hiljade sadnica i tridesetak sorti, nekoliko domaćih i većina egzotičnih vrsta papričica. "Neke od sorti su : Vezenka ljuta, Somborka ljuta, Domaća crvena, Poblano, Jalapeno, Cayenne red, Golden Cayenne, Habanero, Aji Amarilo, Fatalii, Bhut Jolokia, Naga Viper, Moruga Scorpion i razne druge a od ove godine imaćemo i trenutno najljuću sortu na svijetu Carolina Reaper. Egzotične sorte se protežu od blago ljutih do ekstremno ljutih a mnogo su aromatičnije od domaćih ljutih papričica", kaže Dragan. Ljute papričice su prilično otporne biljke ali vremenske prilike u našim krajevima su prilično nestabilne pa ih je potrebno zaštiti mrežom za zasjenu i od grada, a dio ide u plastenik. Onda slijedi period borbe sa korovom, vjetrom, suncem, kišom i navodnjavanjem. Ali sa prvim plodovima to sve prerasta u neopisivu dozu sreće. Plodove beru od druge polovine jula pa sve do prvih mrazeva. Proizvodi CHILI POP'S se protežu od blago-ljutih pa do ekstremnih ljutina, od ljutih papričica i u kombinaciji ljutih papričica sa ostalim povrćem i voćem. Sosovi zauzimaju većinski dio asortimana, ali tu su i ukiseljeni proizvodi i nekoliko vrsta začinske sušene paprike od raznih sorti. "Nekim našim receptima želimo da otvorimogranice ukusa, tako da kod nas možete pronaći klasične fermentisane sosove od ljute paprike, sosove u koje se dodaje jabukovo sirće,med ili kombinacije sa bijelim lukom kao i sosove sa borovnicama, višnjama ubranim u našoj bašti ili čak sosove obogaćene domaćim suvim šljivama. Mi imamo klasično kuvane sosove i sosove sa fermentisanim papričicama gdje se poslije vrši pasterizacija", ovako predstavlja Dragan svoje proizvode. Interesantna imena proizvoda nastaju prilično spontano, priča Dragan i dodaje da je ideja da imaju neke asocijacije na sos i da bude zanimljivo. Takko su nastali i nazivi KIDALICA sos, POBLANOS sos, VIŠNJA sos (sos sa višnjama ), CRVENA sos (asocijacija na crvenu ženu – red hot), SUSAMICA sos, BABA ROGA sos, BOROVNICA sos (sos sa borovnicama), PAPRIGANO sos, NARANDžERO sos (habanero, narandze, med), KRAJIŠKA LJUTICA sos LJUTI KOLUTIĆI, PIKANT ZAČIN i SUŠENA KIDALICA. Kupovina ovih proizvoda se može obaviti narudžbinama preko društvenih mreža ali u pojedinim trgovinskim marketima na teritoriji Banjaluke. Sve informacije o kupovini možete dobiti ukoliko se javite na mail ljutisosbl@gmail.com. SeeSrpska