TRADICIONALNA GIBANCA – DOMAĆA PITA KOJA SPAJA GENERACIJE

Gibanca je jedno od onih jela koje nas vraća u kuhinju naših baka i mame.

FOTO: Ilustracija

Priprema se jednostavno, ali zahtijeva pažnju i strpljenje – razvijanje tankih kora, pažljivo slaganje fila i pečenje dok ne dobije zlatnu boju.

Sastojci:

500 g tankih kora za pitu

500 g svježeg sira (po mogućnosti domaćeg)

3 jaja

200 ml kiselog mlijeka

100 ml ulja ili otopljenog maslaca

prstohvat soli

Priprema:

Pripremite fil: u zdjeli izmrvite sir, dodajte jaja, kiselo mlijeko i ulje. Dobro sjedinite i po potrebi posolite.

Razvijanje i slaganje: tepsiju premažite uljem. Prvu koru pažljivo razvucite i stavite na dno, premažite filom. Nastavite slagati kore i fil sloj po sloj. Završite s korom na vrhu.

Pečenje: prelijte gornji sloj s malo ulja ili maslaca. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta, dok gornja korica ne postane zlatna i hrskava.

Serviranje: ostavite da se gibanca malo ohladi prije rezanja. Poslužite je uz kiselo mlijeko ili jogurt.

Gibanca nije samo pita – ona je sjećanje, miris kuće i osjećaj topline koji nas podsjeća na porodične trpeze i jednostavne, a bogate ukuse tradicije. Svaki sloj, svaka razvijena kora nosi priču o vremenu odrastanja u nekom drugom vremenu.