STARINSKI RECEPT ZA PRAVE DOMAĆE KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Knedle sa šljivama su mnogima omiljeni slatkiš, koji je najljepši ako se pravi po tradicionalnom receptu naših baka.

FOTO: Ustupljena fotografija

Inače, ovu poslasticu u Vojvodini zovu i gomboce, a taj naziv joj je, pretpostavlja se, ostao kao austrougarsko nasljeđe. 

Knedle se smatraju mađarskim specijalitetom, jer im naziv potiče od mađarske riječi "gomb", što u bukvalnom prevodu znači kuglica.

Sastojci:

700 g očišćenog i skuvanog krompira

500 g šljiva

1 l vode

2 cijela jaja

malo cimeta

5 g soli

400 g brašna

200 g prezli

200 g šećera

150 ml ulja

Priprema:

Krompir skuvajte i dobro ga ocijedite. Ostavite ga da se prohladi, pa ga izgnječite dok je još mlak tako da nema grudvica.

Dodajte cijela jaja, dvije kašike ulja i so, pa opet sve zajedno izgnječite. Postepeno dodavajte brašno i umijesite tijesto. Birajte krupnije šljive, zasijecite ih do polovine, pa u svaku stavite malo šećera i cimeta.

Od dobijenog tijesta otkidajte komade i na dlanu oblikujte pljosnati krug u koji ćete staviti šljive. U nedostatku svježih, možete koristiti i zamrznute.

Dok pravite knedle, na vatru stavite lonac sa vodom i dvije kašike ulja. Dok završite knedle i voda će provriti. Spustite knedle u kipuću vodu.

Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu, a za to im je potrebno 20 minuta. Ako niste sigurni da su knedle dobro kuvane kada isplivaju na površinu, ostavite ih da se kuvaju još tri minuta, pa ih onda izvadite i stavite da se ocijede.

Ostatak ulja zagrijte i dodajte prezle, pa uz miješanje pržite dva-tri minuta na tihoj vatri pazeći da vam mrvice ne izgore. U propržene prezle dodajte šećer, pa sve zajedno izručite u dublji tanjir ili činiju i u tu smjesu uvaljajte svaku knedlu.

Na dno posude u koju ćete ređati knedle stavite malo prezli i šećera, pa složite knedle.

Ukoliko vam preostane prezli i šećera, pospite na kraju po vrhu.