KAKO SE PRAVI PRAVA HERCEGOVAČKA CICVARA

Hercegovina je poznata po bogatoj gastronomiji koja čuva ukuse prošlih vremena, a jedna od njenih zlatnih delicija je cicvara. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan specijalitet, pravi se od kukuruznog brašna i kajmaka, a gotovo svaka porodica ima svoj mali trik koji jelu daje poseban šmek.

FOTO: TO Trebinje

Cicvara nije samo jelo, već simbol doma, tradicije i zajedništva. Generacijama okuplja porodicu oko trpeze, a u mnogim hercegovačkim domovima nezaobilazan je dio božićne trpeze. Po starom običaju, ono što se ujutru na Božić prvo stavlja u usta upravo je cicvara, a ukućani se njome „mrse“, simbolično dijeleći radost i blagoslov.

Ovo jelo se najčešće priprema za posebne prilike, porodična okupljanja, slavlja i praznike. Ranije je Bilećanka Anđelka Vuković, višestruka pobjednica „Cicvarijade“, za portal „Trebinje danas“ otkrila svoj način pripreme.

- Najprije se kajmak i voda stave da prokuvaju, zatim se smjesa skloni sa vatre, dodaje se brašno, pa se ponovo vraća na šporet. Tokom kuvanja postepeno se doliva vrela voda, uz neprestano miješanje – uvijek u smjeru kazaljke na satu. Ovaj proces traje oko dvadesetak minuta, a na samom kraju dodaje se cijeli sir - objašnjava ova vrijedna Hercegovka.

- Nema tu tajnih sastojaka ni posebnih trikova – kajmak, voda, sir i malo vještine - dodaje Anđelka, prenosi Trebinje live.