EVO KAKO SE PRAVI STARINSKA PROJA

Mnogo je nedoumica oko toga šta je prava proja, a šta projara ili projarica, i od čega se one prave.

U kraljevačkom kraju znaju sve tajne o pripremi ovog starinskog jela.

Zasebno ili sa dodacima, proja od bijelog kukuruznog brašna, uvijek je prisutna na trpezama kraljevačkog kraja.

Projino brašno, najbolje ono mljeveno ispod vodeničkog kamena, glavni je sastojak ovog specijaliteta.

Priprema proje, koja je dospjela i na listu najboljih hljebova u svijetu, je jednostavna.

"Najpotrebnije, na prvom mjestu, je jedna dobra kuvarica, dobro projino brašno mljeveno na kamenu, obična voda i soda bikarbona. To je prava proja, starinska“, kaže Zagorka Radojević iz Ratine.

Kako bi se očuvala tradicija, s ljubavlju, svoje znanje i iskustvo u pripremi proje i starih jela, Zagorka prenosi na mlađe generacije.