RECEPT ZA SAVRŠENU RIBLJU ČORBU

Neizostavno jelo na posnoj trpezi je riblja čorba, a njeno spremanje je za mnoge prava umjetnost u kuvanju.

FOTO: Riblja čorba

Donosimo vam recept sa kojim sigurno nećete pogriješiti.

Većina čorbu kuva samo od glava šarana, ali imajte na umu da je mnogo ljepša, a i bogatija ako ubacite meso ove, ali drugih vrsta riba.

Tajna dobre riblje čorbe je da se pravi od više vrsta riječne ribe, bar tri.

Sastojci:

6 glavica crnog luka

2 dl ulja

2 šargarepe

1 kg riječne ribe

1 1/2 limun

1 kašika suvog začina

6 čenova belog luka

4 lovorova lista

20 zrna crnog bibera

vezica celera

vezica peršuna

1 paprika babura

1 kašika crvene mlevene paprike

2 dl kuvanog paradajza

2 dl belog vina

Priprema:

Zagrijte ulje pa na njemu izdinstajte sitno isjeckan crni luk, sitno isjeckanu mrkvu i zelen. Potom smjesu stavitie u blender i napravite kašu.

Ribu za čorbu poprskajte sa pola limuna, premažite suvim začinom i isjeckana tri čena bijelog luka pa ostavite da odstoji sat prije kuvanja.

Od ribe je najbolje koristiti glave i meso šarana, ali čorba još ljepša ako se pomiješa više vrsta, pa zato, ako ste u mogućnosti dodajte meso tostolobika i smuđa.

U dubok lonac sipajte kašu od luka, zeleni i šargarepe, dodajte vodu do 2/3 lonca, ubacite  lovorov list, crni biber, celer, peršun, limun isječen na komade, preostala tri čena isjeckanog bijelog luka, sjeckanu baburu i alevu papriku.

Kuvajte dok ne provri. Dodajte ribu koju ste prethpodno očistili i isjekli na komade po želji, ali svakako ne prevelike i kuvajte još  sat vremena.

Dodajte na kraju kuvani paradajz i vino. Ostavite da ponovo provri, pa probajte i  po želji dodajte još bibera ukoliko hoćete da čorba bude ljuća i bijelog vina, kako bi bila kiselija.

Ako ima potrebe dosolite po ukusu. Kuvajte da polako vri još 15 minuta i servirajte. Po vrhu dodajte svjež nasjeckani peršun, piše Krstarica.