KAKO NAPRAVITI SAVRŠENU PITU - SAVIJAČU

Pita savijača, koja je poznata po svojoj zahtjevnosti, zahtijeva pravo majstorstvo u kuhinji. Izazov razvlačenja tankih kora nikada nije bio lak, ali tu je provjereni recept kako bi svako mogao da savlada ovu vještinu.

Ova pita nije samo obrok već i dio naslijeđa i tradicije.

Sazdana od ljubavi prema domaćoj kuhinji, pravljenje ove pite prenosi se s koljena na koljeno, obogaćujući svaki obrok i okupljanje.

Sastojci:

– 600-700 gr brašna

– so

– topla voda

– ulje

– punjenje po želji

Priprema:

U posudi pomješajte brašno, so i toplu vodu da umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijelite tijesto na dva dijela i formirajte loptice (jufkaluke). Ljeti, jufkaluci ne moraju dugo da odmaraju, dok je zimi preporučljivo ostaviti ih barem pola sata da odstoje.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite prvi jufkaluk u krug prečnika 40 cm. Premažite ga uljem, preklopite na pola i stavite na kraj stola. Ponovite isti postupak sa drugim jufkalukom.

Odmah prebacite prvu jufku na slobodni dio stola. Rukama je razvlačite od sredine ka krajevima, zavlačeći ruke ispod jufke do sredine i pažljivo je rastežući prema krajevima. Važno je da jufka bude tanka kao papir.

Dodajte željeno punjenje (npr. krompir sa suvim mesom) i zavijte u zvrk ili učkur.

Ponovite isti postupak sa drugim razvijenim jufkalukom i poredajte pripremljene pite u tepsiju.

Savjeti:

Bitno je da ne stišćete napunjenu jufku previše čvrsto prilikom zavijanja, jer će pita biti manje rahla i sočna.

Pecite pitu u već dobro zagrijanoj pećnici na najvišoj temperaturi, ne duže od 25 minuta. Ovo će obezbijediti da pita bude mekana, ukusna i hrskava, piše „Krstarica“.