OAZA UKUSNIH KRAJIŠKIH SIREVA U SRCU POTKOZARJA

Domaćinstvo Japundža se nalazi u selu Donji Rakani kod Novog Grada i ova vrijedna porodica se posvetila poljoprivrednoj proizvodnji, tačnije rasadničkoj proizvodnji, stočarstvu i mljekarstvu.

Ovo seosko imanje se nalazi između dvije planine, Grmeča i Kozare, gdje obje planine spuštaju svoje bogate pašnjake i zelene livade. Ono po čemu su najpoznatiji u potkozarskoj i podgrmečkoj regiji, jeste proizvodnja izuzetno kvalitetnih i ukusnih sireva, tzv. krajiških sireva.

U porodici Japundža sirevi se oduvijek proizvode, a mliječni proizvodi su uvijek bili dijelom porodične trpeze. Slavica Japundža je učestvujući u jednom projektu novogradske opštine, čiji je cilj bio osnaživanje žena sa sela, na porodičnom domaćinstvu osnovala mini-siranu. Od tradicionalnog načina proizvodnje nije odustala, uzela je ono najbolje što je godinama ranije naučila od suprugove majke, te kroz dodatnu edukaciju pustila mašti na volju i stvorila nove okuse.

Dodajući razne dodatke i začine, poput ljute paprike, susama, oraha, origana i bijelog luka nastali su polutvrdi sirevi koji svojim kvalitetom i bogatsvom okusa postaju delikates koji se mora probati.

Krajiški sir je specifičan baš za podneblje Potkozarja i Podgrmeča, ima posebnu teksturu, može se jesti dok je još potpuno mlad, ali s vremenom se čini da postaje sve ukusniji. Izuzetan je izvor kalcijuma, pa je mladi sir preporučljiv za djecu u razvoju, dok odraslima bi izbor mogao biti teži, jer je svaki od sireva pravi gurmanluk.Sirevi se sjajno slažu sa tradicionalnim krajiškim pićem - rakijom, a savršen su spoj uz laganija vina i sve vrste meze. Takođe može poslužiti i kao izuzetan dodatak jelima od tjestenine ili povrća.

Donji Rakani se nalaze na udaljenosti oko 10 kilometara od Novog Grada prema Bosanskoj Krupi. Na glavnom putu postoji putokaz ka domaćinstvu Japundža i njihovoj mini-sirani. U sklopu Feel Kozara – Explore projekta, mini-sirana je dobila i degustaciono mjesto gdje možete probati i kupiti ove odlične sireve ili druge mliječne proizvode, poput mješavine sira i kajmaka ili mladog kajmaka.

U dogovoru sa domaćinima ili Turističkom organizacijom Novi Grad, moguće je dogovoriti grupne turističke posjete imanju i degustaciju.

Mini-sirana Japundža proizvodi mlade, polutvrde sireve od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka, krava koje se hrane na čistim pašnjacima obilatim raznim biljem, što daje posebne okuse sirevima u toku cijele godine. Sir se uvijek proizvodi od svježeg mlijeka i taman onoliko koliko je potrebno za prodaju. Pored sireva. Svoje sireve i druge mliječne proizvode Japundže prodaju na imanju, te na pijacama u Bihaću i Bosanskoj Krupi, a dostavu vrše na području Novog Grada i, po dogovoru, Prijedora. Za više informacija, pogledajte na OVOM LINKU ili se obratite putem telefona: 00 387 66 473 246

Izvor: Feel Kozara