HERCEGOVCI U ITALIJI: GATAČKI KAJMAK KAO ADUT RURALNOG TURIZMA

Predstavnici Istočne Hercegovine boravili su u italijanskoj regiji Trentino, gdje su imali priliku da upoznaju primjere dobre prakse u povezivanju tradicionalne proizvodnje, lokalne gastronomije i održivog turizma.

FOTO: TO Gacko

Gacko i njegovi tradicionalni proizvodi predstavljeni su tokom studijske posjete Trentu i dolini Val di Sole u italijanskoj regiji Trentino, organizovane u okviru međunarodnog projekta SMART ERA.

Posjeta je okupila predstavnike partnerskih organizacija i pilot područja Istočne Hercegovine, s ciljem upoznavanja uspješnih primjera očuvanja tradicionalne proizvodnje, unapređenja ruralnog razvoja i povezivanja lokalnih proizvoda sa turističkom ponudom.

Među učesnicima iz Istočne Hercegovine bile su predstavnice Udruženja proizvođača gatačkog kajmaka i Turističke organizacije opštine Gacko, zajedno sa predstavnicima organizacije Slow Food Trebinje, partnera na projektu, i Turističke organizacije Republike Srpske.

ISKUSTVA U OČUVANJU GASTRONOMSKE TRADICIJE

Tokom studijske posjete učesnici su imali priliku da upoznaju bogato ruralno i gastronomsko nasljeđe Trentina, posjete tradicionalne mlinove, poljoprivredna gazdinstva, farme koje njeguju principe Slow Food filozofije, agroturistička domaćinstva i pogone za proizvodnju sira.

Posebnu pažnju privukao je tradicionalni sir Kazole, lokalni proizvod zaštićen kroz Slow Food Prezidijum, koji predstavlja primjer uspješnog očuvanja autentičnosti, kvaliteta i prepoznatljivosti gastronomskog nasljeđa.

Posebno značajno iskustvo bilo je upoznavanje načina na koji lokalne zajednice u ovoj italijanskoj regiji povezuju tradicionalnu poljoprivrednu proizvodnju, savremene tehnike, gastronomiju i održivi turizam.

Mali proizvođači imaju važnu ulogu u turističkoj ponudi, a njihovi proizvodi postaju sastavni dio autentičnog doživljaja destinacije.

GATAČKI KAJMAK KAO POTENCIJAL ZA RAZVOJ TURIZMA

Za Gacko i Istočnu Hercegovinu ova iskustva imaju poseban značaj, s obzirom na bogato prirodno i kulturno nasljeđe, prepoznatljivu gastronomiju i proizvode čiji kvalitet počiva na tradiciji i znanju koje se generacijama prenosi.

Među njima posebno mjesto zauzima gatački kajmak, jedan od najznačajnijih tradicionalnih proizvoda ovog kraja i vrijedan potencijal za razvoj gastronomskog i ruralnog turizma.

Studijska posjeta bila je prilika za razmjenu znanja, uspostavljanje novih kontakata i sagledavanje mogućnosti primjene evropskih iskustava u lokalnom okruženju.

Poseban značaj dat je povezivanju malih proizvođača, naročito žena koje svojim radom čuvaju tradicionalnu proizvodnju i autentičnost hercegovačkog sela.

ŽENE IZ GACKA ODUŠEVILE UČESNIKE POSJETE

Posebno su se istakle žene iz Gacka, proizvođači gatačkog kajmaka, koje su svojim znanjem, posvećenošću, gostoprimstvom i ljubavlju prema tradiciji ostavile snažan utisak na učesnike studijske posjete.

One predstavljaju najbolje ambasadore Gacka i čitave regije, dostojno promovišući bogatstvo i autentičnost hercegovačkog gastronomskog nasljeđa.

Njihov rad pokazuje koliko su mali proizvođači važni za očuvanje lokalnog identiteta, ali i stvaranje novih mogućnosti za razvoj sela i turističke ponude.

SMART ERA POVEZUJE TRADICIJU I INOVACIJE

Učešće Turističke organizacije opštine Gacko, u okviru Turističke organizacije Republike Srpske, predstavlja doprinos daljem unapređenju ruralne turističke ponude, promociji lokalnih proizvođača i stvaranju novih mogućnosti za povezivanje poljoprivrede, gastronomije i turizma.

Projekat SMART ERA podstiče upravo takav pristup – da se vrijednosti lokalnih zajednica prepoznaju, sačuvaju i predstave na savremen način, uz primjenu inovacija i saradnju evropskih ruralnih područja.

Jedan od važnih ciljeva jeste i veća vidljivost lokalnih proizvođača domaćih proizvoda i pružalaca usluga smještaja, kako bi njihove ponude bile dostupnije posjetiocima.

Iz Trentina se predstavnici Istočne Hercegovine vraćaju sa novim znanjima, iskustvima i idejama koje mogu biti značajan podsticaj daljem razvoju ruralnog turizma i promociji autentičnih proizvoda ovog kraja.