TOP PET HERCEGOVAČKIH JELA

Raznovrsnost prirodnih resursa i bogatstvo kulturnog nasljeđa Hercegovine imali su uticaj na gastronomiju ove regije.

Proizvodnja mesa, mlijeka, kajmaka i sira na ovim prostorima zasniva se na ishrani stoke prirodnom hranom, bez upotrebe mineralnih đubriva, pretežno proizvedenom na sopstvenom imanju, navoode na stranici Turističke organizacije Trebinje.

Od dugačkog spiska tradicionalnih jela, kojim su se Hercegovci vijekovima hranili, a zadržala su se i danas, ekipa portala SeeSrpska izdvojila je pet.

1. Cicvara sa medom - sprema od pšeničnog brašna i začinjava se sirom, kajmakom, maslom ili uljem. Po toploj cicvari, serviranoj u činiji, posipa se domaći med. Ovo je omiljeni specijalitet žitelja ovog područja, ali i brojnih prolaznika kroz Hercegovinu.

2. Sir u mjehu - ovaj tvrdi, punomasni sir authotoni je hercegovački proizvod, a njegovo porijeklo se veže za doba Ilira.

3. Priganice – uštipci od pšeničnog brašna, prže na ulju u tavi, veličine su pesnice i služe se tople sa sirom, mladim kajmakom, džemom ili pekmezom.

4. Jagnjeće meso ispod sača - Ispod velikog metalnog poklopca u obliku plitkog zvona stavlja se mesom za pečenje, a na poklopac nabaca pepeo i žar. Restorani širom Hercegovine zadržali su ovaj tradicionalan način pečenja ispod sača. Ovako pripremljeno meso ostaje sočno. Obično se služi sa krompirom, mekanim i ukusnim, koji je pečen zajedno sa mesom.

5. Seljačka čorba sa mesom – kuva se sa jagnjećim mesom, uz domaću tjesteninu, krompir i kajmak.

SeeSrpska / Foto: TO Trebinje