PROMOCIJA GATAČKOG KAJMAKA I NA ZVANIČNOM SAJTU EVROPSKE UNIJE

Gacko ima i svoj jedinstven i karakterističan način proizvodnje kajmaka, vrste krem sira koja se proizvodi i konzumira širom Zapadnog Balkana. Tradicionalni način pravljenja kajmaka je da se sirovo mlijeko polako kuva, a zatim kuva dva sata na veoma laganoj vatri. Nakon što se skine sa vatre, krema se skida i ostavi da se ohladi i blago fermentiše nekoliko sati ili dana. Za razliku od ovog tradicionalnog načina proizvodnje, u recepturi Gatački kajmak odleži nekoliko mjeseci u mijehovima od ovčije ili kozje kože. Kao rezultat toga, Gatački kajmak prelazi iz bijele u žućkastu boju, čvrste, ali ne tvrde konzistencije, blago slanog ukusa i karakteristične arome koja se dobija tokom zrenja.

Kada se izvadi iz mijeha, sir je suv i mrvljiv.

- Naš kajmak je jedinstven i veoma vrijedan proizvod i zato želimo da ga zaštitimo i promovišemo, kaže Dragana Milović predsjednica udružunja proizvođača Gatačkog kajmaka. Udruženje proizvođača Gatačkog kajmaka pokrenulo je inicijativu kako bi potrošači širom svijeta bili upoznati sa Gatačkim kajmakom. Regionalni program o lokalnoj demokratiji na Zapadnom Balkanu 2 (ReLOaD2) implementira se u 63 lokalne samouprave širom Zapadnog Balkana, a opština Gacko je jedna od 13 partnerskih jedinica lokalne samouprave uključenih u Bosni i Hercegovini, koju finansira Evropska unija i sprovodi Program Ujedinjenih nacija za razvoj (UNDP).

Podrška projekta uključivala je obuku o higijeni i kvalitetu mlijeka, pravilnoj ishrani stoke i vođenju evidencije o stočnoj hrani i količinama mlijeka.

Polaznici su takođe prošli obuku o načinu uspostavljanja sistema proizvodnje u procesu proizvodnje gačkog kajmaka i o zahtjevima za brendiranje. - Podrška koju smo dobili i od EU i od UNDP-a kroz projekat ReLOaD2 bila je od velikog značaja jer nam je omogućila da se približimo našem cilju brendiranja i promocije gačkog kajmaka, izjavila je Dragana. Projekat je udruženju obezbijedio i opremu za preradu i ispitivanje mlijeka koja je ključna za kontrolu kvaliteta. Realizacija ovog projekta prvi je korak ka brendiranju Gatačkog kajmaka. Izvor: Herceg TV